「熾美」の食材は全て「鮮度」にこだわっており、厳選仕入れした海産物はもちろん、地物を多く使用しています。
食に携わる職人のこだわりとして、熱いものは熱いうちに、冷たいものは冷たいうちに、出来立てをご提供するために注文を受けてから調理いたします。
ジビエ
函館近郊のエゾシカジビエは東京の飲食店で大評判です。
こだわりのお取り寄せ高級産直肉専門店でも取り扱っているシカ肉です。
海沿いに生息するエゾシカは内陸の鹿に比べて、
海水に多く含まれたミネラル分豊富な餌を食べ、急峻な海岸沿いで育ち身が引き締まっていると高評価です。
炭火で焼いた鹿串やステーキは一度食べてみる価値あり、
初めての方にもエゾシカ肉好きにもオススメ。
- 蝦夷鹿肉背ロースステーキ（100g）2,500円
ロースト肉を薄切りにしたエゾシカ肉と野菜の組み合わせは一度食べる価値ありの一押しです。
- 蝦夷鹿肉サラダ1,580円
- 函鹿シンタマポン酢1,500円
- 函鹿シンタマ刻みわさびのせ1500円
- 特製函鹿ピザ1,300円
- 函鹿ジンギスカン1,500円
- 鹿ヒレ串カツ（1本）800円
- 鹿ヒレ串カツ（2本）1,400円
- 鹿丼2,200円
- 鹿チャーマヨ丼ミニ900円
- 鹿ジャーキー200円
一品料理
食材にこだわり、「手間がかかっても美味しい料理を」というこだわりを感じてください。
定番の料理全て一品一品丁寧にお作りいたします。
一押しは北海道産のホッケフライ、適度な脂と骨の無い食べやすさ、北海道は鯵のフライよりホッケフライです。
- ホッケフライ1,650円
よだれ鶏は熾美特製タレとの相性がが絶妙です。自慢のメニューをお楽しみください。
- 熾美特製タレ よだれ鶏980円
- 鶏ザンギ700円
- 手羽からあげ（塩・タレ）650円
- 豚甘辛スペアリブ（2本）1,100円
- 北海道産ポテトフライ550円
- アンチョビポテト680円
- 北海道産じゃがバター660円
- シュリンプカクテル850円
- 熾美ピザ（サラミ）1,000円
- 熾美ピザ（シーフード）1,100円
- 特製函鹿ピザ1,300円
- いか陶板焼き1,500円
- 鶏皮ポン酢450円
- エイヒレ炭炙り500円
- 揚げ出し豆腐650円
- だし巻き卵850円
- たぬき奴600円
- 枝豆400円
小鉢
- 紅鮭の石狩漬け650円
- 紅鮭親子石狩漬け650円
- 紅鮭石狩漬け刻みわさびのせ650円
- しその実松前漬け450円
- こく旨みそイカ550円
- すじこ小鉢900円
- たらこ小鉢600円
- 奥尻産 ほや塩辛480円
ご飯もの
函館はいつも新鮮且つ極上の鮮魚が揃います。
さらに長年の経験と目利きで、脂身や水分、塩分などの素材の特性に適した温度、鮮度管理、調理時間にこだわり、
やっぱり美味しいと満足していただける旨い海鮮丼をお出しします。
本日の海鮮丼
- 3種盛（並）2,500円
- 5種盛（並）3,000円
- 鹿ドン2,200円
- 鹿チャーマヨ丼ミニ900円
- 鹿肉と雲丹いくら丼3,000円
- イクラ丼時価
- うに丼時価
ウニの入荷状況により、ご提供できない場合があります。
- おにぎり（梅・鮭）450円
- おにぎり（筋子・たらこ）550円
- ご飯（大）380円
- ご飯（並）330円
- ご飯（小）280円
お米は道南・木古内町の契約農家から、その都度精米してもらうお米「ふっくりんこ」を使用しています。
