「熾美」の食材は全て「鮮度」にこだわっており、厳選仕入れした海産物はもちろん、地物を多く使用しています。
食に携わる職人のこだわりとして、熱いものは熱いうちに、冷たいものは冷たいうちに、出来立てをご提供するために注文を受けてから調理いたします。
ジビエ
函館近郊のエゾシカジビエは東京の飲食店で大評判です。
こだわりのお取り寄せ高級産直肉専門店でも取り扱っているシカ肉です。
海沿いに生息するエゾシカは内陸の鹿に比べて、
海水に多く含まれたミネラル分豊富な餌を食べ、急峻な海岸沿いで育ち身が引き締まっていると高評価です。
炭火で焼いた鹿串やステーキは一度食べてみる価値あり、
初めての方にもエゾシカ肉好きにもオススメ。
- 蝦夷鹿肉背ロースステーキ2,500円
ロースト肉を薄切りにしたエゾシカ肉と野菜の組み合わせは一度食べる価値ありの一押しです。
- 蝦夷鹿肉サラダ1,580円
- 函鹿ジンギスカン1,200円
- 鹿すね肉のトマト煮込み880円
- 特製函鹿ピザ1,200円
- 蝦夷鹿肉シンタマポン酢1,500円
- 函鹿シンタマ刻みワサビのせ1500円
- 函鹿しぐれ煮小鉢350円
- 鹿肉ソーセージ（2本）500円
- 鹿ジャーキー100円
- 鹿ヒレ串カツ（1本）700円
- 鹿ヒレ串カツ（2本）1,300円
お刺身
その日に上がった函館の旬の鮮魚、全国各地からの新鮮な刺身のネタなどを
お客様の笑顔のために納得価格で提供いたします。
おまかせ七点盛り
- 二切れ3,000円
- 三切れ4,000円
- 四切れ5,000円
おまかせ四点盛り
- 二切れ2,000円
- 三切れ2,500円
- 四切れ3,000円
- 刺身おまかせ熾美盛り1,500円
- 本マグロ1,500円
- サーモン980円
- 特大ボタンエビ刺し1,800円
- タコ刺し800円
- 甘えび刺し980円
- いか刺し800円
串物
備長炭を使用した煉瓦積みの炭焼き台で焼き上げました。
おすすめ串物盛り合わせです。
- おまかせ串盛り1,100円
- 砂肝（2本）360円
- ぼんじり（2本）360円
- あぶらつぼ（2本）360円
- 砂肝えんがわ（2本）360円
- 鶏もも串（2本）400円
- とり皮串（2本）360円
- 鶏のそり（2本）400円
- 鶏ハツ（2本）360円
- 鶏ハツ元（2本）360円
- セセリ（2本）400円
- 鶏ハラミ（2本）380円
- 豚串（2本）400円
- 豚タン（2本）400円
- 豚タン下（2本）360円
- 長いもと大葉の豚バラ巻き（1本）350円
- しまちょう360円
- 豚タンコツ（2本）400円
- 豚ガツ（2本）400円
- 豚ハラミ（2本）400円
- こぶくろ（2本）400円
- ラム串（1本）500円
一品料理
食材にこだわり、「手間がかかっても美味しい料理を」というこだわりを感じてください。
定番の料理全て一品一品丁寧にお作りいたします。
一押しは北海道産のホッケフライ、適度な脂と骨の無い食べやすさ、北海道は鯵のフライよりホッケフライです。
- ホッケフライ1,200円
よだれ鶏は熾美特製タレとの相性がが絶妙です。自慢のメニューをお楽しみください。
- 熾美特製タレ よだれ鶏980円
- 鶏ザンギ600円
- 手羽からあげ（塩・タレ）600円
- 熾美特製甘辛スペアリブ（2本）980円
- 贅沢厚切り牛タン2,500円
- 厚切り特上 牛タン3,000円
- 北海道産ポテトフライ550円
- アンチョビバターポテト680円
- 北海道産じゃがバター660円
- シュリンプカクテル740円
- 熾美ピザ（サラミ）800円
- 熾美ピザ（シーフード）1,000円
- 特製函鹿ピザ1,200円
- いか陶板焼き（一パイ丸ごと）1,500円
- 鶏皮ポン酢450円
- エイヒレ炭炙り350円
- 揚げ出し豆腐650円
- だし巻き卵700円
- たぬき奴600円
- 枝豆400円
小鉢
- 紅鮭の石狩漬け650円
- 紅鮭親子石狩漬け650円
- 紅鮭石狩漬け刻みわさびのせ650円
- しその実松前漬け450円
- こく旨みそイカ550円
- いくら（鮭）小鉢720円
- 筋子小鉢780円
- たらこ小鉢480円
- 奥尻産 ほや塩辛650円
ご飯もの
函館はいつも新鮮且つ極上の鮮魚が揃います。
さらに長年の経験と目利きで、脂身や水分、塩分などの素材の特性に適した温度、鮮度管理、調理時間にこだわり、
やっぱり美味しいと満足していただける旨い海鮮丼をお出しします。
本日の海鮮丼
- 3種盛（並）2,000円
- 5種盛（並）2,500円
- イクラ丼3,500円
- うに丼2,000円
- いか刺し丼1,500円
- 鹿ドン2,200円
- 鹿肉と雲丹いくら丼3,000円
- 鹿チャーマヨ丼ミニ880円
- 季節の炊き込みご飯450円
- おにぎり（梅・鮭）450円
- おにぎり（筋子・たらこ）500円
- ご飯（大）300円
- ご飯（並）250円
- ご飯（小）200円
お米は道南・木古内町の契約農家から、その都度精米してもらうお米「ふっくりんこ」を使用しています。
